3 Cách Làm Bì Chay Thơm Ngon, Hấp Dẫn Bạn Nên Thử

Bì chay là món ăn quen thuộc trong thực đơn của người ăn chay, nổi bật với vị giòn dai từ các nguyên liệu tự nhiên. Với sự đa dạng về cách chế biến, bì chay có thể được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như bún tàu, củ sắn, đậu hủ, và nhiều loại rau củ khác. 

Trong bài viết này, hãy cùng Thuần Chay khám phá 3 cách làm bì chay thơm ngon và hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua.

Bì Chay Là Gì?

Bì chay là một phiên bản chay của món bì thịt truyền thống, thường được làm từ da heo, thịt heo và bún tàu. Đối với người ăn chay, món bì chay được biến tấu bằng các nguyên liệu thuần chay như bún tàu, đậu hủ, củ sắn, và các loại rau củ khác. Bì chay có vị giòn, thơm nhẹ, thường được sử dụng làm nhân cho bánh mì chay, cuốn với bánh tráng, hoặc ăn kèm với cơm tấm.

Bì chay không chỉ là lựa chọn yêu thích của những người ăn chay mà còn được những người ưa chuộng lối sống lành mạnh lựa chọn bởi giá trị dinh dưỡng cao, ít chất béo và không chứa cholesterol. Với các công thức đơn giản, bì chay không chỉ là món ăn ngon mà còn đảm bảo dinh dưỡng. Dưới đây là ba cách làm bì chay mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

Cách Làm Bì Chay Bằng Bún Tàu

Nguyên liệu:

• Gói bún tàu khô
• 500 gr củ sắn
• 1 kg khoai cau (hoặc khoai môn)
• Thính (gạo rang, xay nhuyễn thành bột)
• Chả chay
• Tỏi
• Gia vị: muối, đường, tiêu, bột ngọt

Cách làm:

Chi tiết cách làm bì chay bằng bún tàu

Chiên bún tàu và khoai
Bắt đầu với cách làm bì chay bằng việc chiên bún tàu và khoai, bạn bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ vào và đun sôi. Khi dầu sôi, thả từng ít bún tàu vào chiên. Để đạt được độ giòn phồng như ý, bạn cần chiên nhanh và đều tay. Sau khi bún tàu phồng giòn, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
Khoai lang sau khi đã bào sợi mỏng, thả vào chảo dầu sôi để chiên vàng giòn. Khi khoai đã giòn, vớt ra và để ráo dầu tương tự như bún tàu.

Xào củ sắn và phi tỏi
Củ sắn bào sợi mỏng và cho vào chảo dầu với lửa vừa, xào kỹ cho đến khi sắn mềm và không còn nước. Điều quan trọng là bạn cần xào củ sắn trên lửa to vừa và giữ thời gian đủ lâu để củ sắn không còn chút nước nào, nhưng cũng không quá khô. Trong khi đó, băm tỏi thật nhỏ rồi phi vàng đều trong một chảo khác cho thơm là hoàn thành bước xào củ sắn và phi tỏi trong cách làm bì chay bằng bún tàu 

Cắt chả chay và chuẩn bị các thành phần khác
Chả chay thái sợi vừa phải để dễ trộn đều và hài hòa với các nguyên liệu khác. Bạn nên chuẩn bị chả sẵn trong lúc chờ các thành phần khác hoàn thành.

Trộn các nguyên liệu
Sau khi đã hoàn thành phần bún tàu và khoai chiên, củ sắn xào, bạn bắt đầu công đoạn trộn. Cho bún tàu chiên và khoai chiên vào tô lớn, rắc chút muối, đường và bột ngọt (hoặc hạt nêm chay), sau đó thêm tỏi phi đã vàng vào và tiếp tục trộn đều. Cách làm bì chay ngon hơn đó là sau khi hoàn thành trộn bún thì bạn cho chả chay và củ sắn xào vào cùng, rắc thêm thính để tạo độ thơm và bùi đặc trưng cho món bì chay. Khi trộn xong, bạn có thể nếm lại một lần nữa để đảm bảo gia vị đã vừa miệng.

Thưởng thức món bì chay
Vậy là chỉ vài bước thực hiện đơn giản cách làm bì chay bằng bún tàu, bạn đã hoàn thành món bì chay hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo và bún để tạo nên hương vị thanh mát, hoặc kết hợp với cơm sườn chay. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng bì chay làm nhân cho các món chả giò chay để mang lại sự đa dạng trong cách thưởng thức.

Cách Làm Bì Chay Bằng Củ Sắn

Nguyên liệu:

• 1 củ sắn 
• 1 củ cà rốt
• 1 củ khoai lang hoặc khoai tây
• 1 vắt miến
• Thính gạo, tỏi (nếu kiêng ngũ vị tân thì không dùng tỏi)
• 2 miếng đậu hủ trắng

Cách làm:

Chuẩn bị củ sắn

Cách làm bì chay bằng củ sắn đã khá quen thuộc với người yêu thích ăn chay, trước hết bạn nên sơ chế và chuẩn bị củ sắn bằng cách gọt vỏ cần được rửa sạch và cắt thành những lát dày vừa phải. Sau đó, bạn cho củ sắn vào chảo dầu nóng, chiên với lửa vừa cho đến khi củ sắn chuyển sang màu vàng nhạt và chín đều. Khi củ sắn đã chiên vừa chín, vớt ra để nguội một chút rồi dùng dao cắt thành các sợi hơi to, đảm bảo không quá mỏng để khi trộn bì vẫn giữ được độ giòn mà không bị nát.

Xử lý cà rốt

Cách làm bì chay bằng củ sắn thêm nhiều màu sắc và hương vị đó là thêm cà rốt và khoai lang chiên, cà rốt sau khi gọt vỏ rửa sạch, bạn bào thành sợi mỏng và đều. Sau đó, cho cà rốt vào chảo xào với một ít dầu trên lửa vừa. Xào cho đến khi cà rốt vừa chín tới, vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên và có màu sắc tươi sáng. Không nên xào quá lâu để tránh làm cà rốt bị mềm quá và mất đi độ giòn tự nhiên.

Chiên khoai lang

Khoai lang sau khi gọt vỏ và rửa sạch, bạn cũng bào thành sợi nhỏ giống cà rốt. Đun nóng dầu trong chảo và thả khoai lang vào chiên với lửa vừa, đảo đều tay để khoai lang không dính vào nhau. Chiên cho đến khi khoai chuyển sang màu vàng giòn và có hương thơm. Sau khi chiên xong, vớt khoai ra để ráo dầu trên giấy thấm.

Sơ chế miến

Miến cần được trụng nhanh qua nước sôi trong khoảng 20-30 giây để miến mềm vừa đủ nhưng không quá nhũn. Ngay sau khi trụng, vớt miến ra và thả ngay vào thau nước lạnh để ngăn miến dính vào nhau. Khi miến đã nguội, bạn dùng kéo cắt miến thành các đoạn ngắn vừa ăn, sau đó để miến ráo nước hoàn toàn trước khi trộn là gần như sắp hoàn thành cách làm bì chay bằng củ sắn.

Chiên đậu hũ

Đậu hủ sau khi cắt thành sợi to, bạn cho vào chảo dầu nóng và chiên vàng giòn bên ngoài, nhưng vẫn giữ được độ mềm bên trong. Khi đậu hủ đã có lớp vỏ vàng ươm, bạn vớt ra để ráo dầu. Đậu hủ sau khi chiên sẽ tạo thêm độ bùi và béo cho món bì chay.

Bì chay cách làm đơn giản nhưng quá trình sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu cần thời gian để bạn làm thật hoàn thiện. Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn tiến hành trộn bì chay.

Trộn bì chay

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn và phi vàng cho thơm. Tiếp đó, bạn cho tỏi phi vào hỗn hợp các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm sắn, cà rốt, khoai lang, miến và đậu hủ. Thêm vào một ít thính gạo để tạo độ thơm bùi cho món ăn. Cuối cùng, nêm thêm muối và đường sao cho vừa khẩu vị, trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho thấm gia vị là hoàn thành cách làm bì chay bằng củ sắn.

Thưởng thức
Món bì chay sau khi hoàn thành có thể dùng kèm với bún tươi, cuốn bánh tráng, hoặc ăn cùng bánh mì. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể pha một chén nước mắm chay chua ngọt để chấm cùng, mang lại sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn, ngọt và mặn mà từ bì chay.

Bì Chay Đậu Hủ Làm Như Thế Nào Cho Ngon?

Nguyên liệu:

• Đậu hũ: 1-2 miếng
• Củ sắn: 1 củ (nên chọn củ lớn, cầm nặng tay)
• Cà rốt: 1-2 củ
• Khoai lang: 1 củ lớn
• Nấm mèo: 5-7 tai
• Bún tàu: 1-2 lọn
• Thính (Bạn có thể tự làm bằng cách rang gạo hoặc cơm nguội phơi khô cho chín vàng rồi xay cho mịn)
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm chay, dầu ăn.

Cách làm:

Chuẩn bị củ sắn

Củ sắn sau khi gọt vỏ cần được rửa sạch và cắt thành những lát mỏng, dày khoảng 0,3-0,5 cm. Tiếp đó, cho củ sắn vào chảo với một lượng dầu vừa đủ và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi sắn chín đều và có màu vàng nhạt. Khi đã chiên xong, vớt sắn ra để ráo dầu rồi dùng dao xắt thành sợi nhỏ đều tay, giúp món bì chay có độ giòn vừa phải nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của sắn.

Chiên đậu hũ

Nguyên liệu quan trọng, không thể thiếu của bì chay đậu hũ đó là đậu hũ, đậu hũ cũng được cắt lát mỏng tương tự như củ sắn, sau đó chiên vàng giòn trong chảo dầu. Để món ăn ngon hơn, bạn nên chiên đậu hũ đến khi có lớp vỏ ngoài giòn nhưng bên trong vẫn mềm. Sau khi đậu hũ đã đạt độ vàng ưng ý, bạn vớt ra để ráo dầu và cắt thành sợi nhỏ.

Sơ chế nấm mèo và cà rốt

Nấm mèo cần được ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt thành sợi mỏng. Cách làm bì chay nhiều màu sắc hơn là thêm nhiều nguyên liệu đa dạng, trong đó có cà rốt. Cà rốt sau khi gọt vỏ cũng được cắt thành sợi nhỏ đều. Cho nấm mèo và cà rốt vào chảo xào chín với một ít dầu ăn, nêm thêm chút muối, đường và gia vị sao cho vừa ăn. Đảo đều tay để các nguyên liệu thấm gia vị, nhưng vẫn giữ được độ giòn tự nhiên của cà rốt và nấm mèo.

Chiên khoai lang

Khoai lang sau khi gọt vỏ, bạn bào thành sợi nhỏ và thả vào chảo dầu nóng chiên ngập dầu. Đảo đều tay cho đến khi khoai lang vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Đây sẽ là phần tạo độ giòn cho món bì chay khi thưởng thức.

Sơ chế bún tàu

Bún tàu được trụng qua nước sôi cho chín mềm, sau đó vớt ra ngay và để ráo nước. Bạn có thể cắt bún tàu thành các đoạn ngắn để dễ trộn đều với các nguyên liệu khác. Cách làm bì chay ngon hơn đó là thời gian sơ chế bún tàu sao cho phù hợp để bún vẫn giữ được độ dai, độ giòn.

Trộn bì chay

Bắt đầu trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trước gồm củ sắn, đậu hũ, nấm mèo, cà rốt và bún tàu vào một tô lớn. Thêm một chút muối, đường và gia vị cho vừa miệng. Khi các nguyên liệu đã hòa quyện, rắc thêm thính gạo và trộn đều để thính áo một lớp mỏng lên tất cả nguyên liệu, tạo độ thơm bùi đặc trưng cho món bì chay.

Hoàn thiện món ăn

Cuối cùng, bạn thêm khoai lang chiên sợi vào sau cùng để giữ độ giòn và không bị mềm. Trộn nhẹ tay để khoai lang vẫn giữ nguyên hình dạng mà không bị vỡ nát.

Món bì chay sau khi hoàn thành sẽ có vị ngọt tự nhiên của rau củ, độ giòn của khoai lang và bún tàu, kèm theo hương thơm quyến rũ của thính. Bạn có thể ăn kèm với bún tươi, bánh mì hoặc cuốn bánh tráng để thưởng thức hương vị độc đáo của món ăn này.

Mẹo Lựa Chọn Nguyên Liệu Làm Bì Chay

Để món bì chay trở nên ngon miệng và hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn lựa được nguyên liệu tốt nhất:

• Bún tàu: Nên chọn loại bún tàu có màu trắng trong, không bị vụn. Ngâm trong nước ấm vừa phải để bún không bị mềm quá.
• Đậu hủ: Chọn loại đậu hủ non nếu muốn bì chay mềm mịn, hoặc đậu hủ chiên nếu thích món ăn có độ giòn béo.
• Củ sắn và cà rốt: Củ sắn và cà rốt nên chọn loại tươi, không bị khô héo. Bào sợi mỏng để khi xào sẽ giòn và dễ thấm gia vị.
• Gia vị: Sử dụng gia vị tự nhiên như muối, tiêu, nước tương để món bì chay giữ được hương vị thanh nhẹ và tốt cho sức khỏe.

Kết Luận

Bì chay là món ăn dễ làm, dễ biến tấu với nhiều nguyên liệu đa dạng. Bạn có thể thử 3 cách làm bì chay bằng bún tàu, củ sắn và đậu hủ để thay đổi khẩu vị. Mỗi cách đều mang lại hương vị đặc trưng, hấp dẫn, thích hợp dùng kèm với bánh mì chay, cơm tấm, hoặc các món cuốn. Với những mẹo lựa chọn nguyên liệu và công thức đơn giản trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công và mang đến bữa ăn chay bổ dưỡng cho gia đình.

Có thể bạn xem thêm: Cách Làm Lẩu Kim Chi Chay Thơm Ngon Dễ Làm Cho Ngày Mưa