Cách Làm Bún Mắm Chay Thơm Ngon Đậm Đà Bạn Nên Thử

Bún mắm chay miền Tây mạng mang hương vị thơm ngon khó cưỡng. Cách nấu món bún chay này không quá khó, chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm và vài bước chế biến đơn giản là bạn đã có ngay tô bún mắm chay vừa ngon, vừa thanh đạm. Hãy cùng Thuần Chay bắt tay vào làm nhé!

Nguyên liệu làm bún mắm chay

• 1kg bún tươi
• 200g đậu hủ trắng
• 50g đậu hũ khô
• 1 trái cà tím
• 1 bó lá sả
• 1 củ sả
• 2 củ hành tím
• Rau ăn kèm: Rau muống bào, rau súng bào, húng lủi, giá đỗ.
• Gia vị: Đường, hạt nêm chay, mắm chay (mắm đậu), dầu ăn

Cách làm bún mắm chay

Sơ chế nguyên liệu

Bạn cho 100g (6,5 muỗng canh) mắm đậu vào chén sau đó thêm vào 30ml nước dùng muỗng khuấy đều để mắm đậu tan ra.

Củ sả và hành tím bạn đem bào mỏng. Đậu hũ, cà tím cắt miếng vừa ăn. Phần bông súng bào, rau muống bào, giá đỗ bạn có thể đem trụng sơ qua hoặc nếu bạn thích ăn sống thì không cần trụng.

Chiên đậu hũ khô

Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn đun cho dầu ăn sôi lên, sau đó bạn cho đậu hũ khô vào chiên cho đậu hũ phồng lên, chín vàng thì bạn vớt ra để cho ráo dầu.

Nấu nước mắm

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, tiếp đến bạn cho sả và hành tím bào mỏng vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho đậu hũ trắng và đậu hũ khô chiên vàng vào, sau đó bạn đổ phần nước mắm đậu qua rây để lấy phần nước nấu mắm còn phần xác thì bỏ đi.

Tiếp đến bạn đổ vào nồi 3 lít nước rồi bỏ bó lá sả vào đun cho phần nước mắm sôi lên. Sau đó bạn bỏ thêm cà tím vào nấu chung đồng thời nêm nếm gia vị gồm: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay.

Bạn nấu khoảng 10 phút là cà tím chín bạn tắt bếp. Phần nước đổ vào để nấu nước mắm thì ngoài việc sử dụng nước lọc thông thường thì để tăng vị ngọt cho nước dùng thì bạn có thể thay thế bằng nước dừa hoặc nước hầm từ rau củ.

Lưu ý: Do mắm đậu đã mặn rồi nên bạn không cần nêm thêm muối hay nước mắm nếu như bạn nêm thêm sẽ khiến phần nước dùng bị mặn sẽ không ngon.

Thành phẩm

Bạn chia đều bún vào 4 tô sau đó cho đậu hũ tươi và đậu hũ khô, cà tím lên trên, tiếp đến múc nước mắm đậu vào và thưởng thức. Khi ăn sẽ ăn kèm với rau trụng hoặc rau sống khi còn nóng.

Thưởng thức

Món bún mắm chay với phần nước mắm đậm đà, phần đậu hũ tươi béo béo, đậu hũ khô dai dai, cà tím mềm ngọt ăn kèm với rau sống thanh mát.

Trên đây là cách làm bún mắm thơm ngon và đậm vị, cả nhà hãy vào bếp làm món bún mắm chay thanh đạm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Đảm bảo cả nhà sẽ thích món ăn này, chúc bạn thực hiện thành công món bún mắm chay nhé!